佛山市图书馆

开发利用虾皮、蟹壳资源大有可为。山东省青岛、烟台、威海三市有五家工厂利用虾皮、蟹壳生产甲壳质，年产量约70吨，占全国总产量的三分之一，价值420多万元。青岛生物研究所在加工甲壳质过程中提取出“虾红素食品添加剂”，每公斤价值2000美元。青岛海洋大学用甲壳质研制的人工皮肤，每公斤可换回外汇8000美元。
  甲壳质是以蟹壳、虾皮为原料加工出的一种物质。甲壳质广泛用于食品、医药、化工等工业中，尤其是印染、纺织、彩色胶片等工业使用的定型剂、固色剂、粘合剂和稳定剂更是离不开甲壳质。现在全世界的年产量约1000吨，只能满足总需求的四分之一。因此，甲壳质在国际市场上供不应求，由于甲壳质在国内外都是畅销产品，国内市场每吨价格高达6万元。
  我国海域辽阔，蟹壳、虾皮资源十分丰富。近年来，国际上十分重视甲壳质的开发利用，我国十分丰富的蟹壳、虾皮资源还远远没有得到充分的开发利用。据专家估计，沿海凡有条件的地区，如果都能综合利用，系列加工蟹壳、虾皮，其产值可大大超过全国螃蟹和对虾的经济收入。