佛山市图书馆

市区首家“三星级”饭店佛山宾馆的先进集体饮食部，首季又夺得历史同期最佳成绩——纯利比历史最好水平的去年首季还增长15％。为什么他们在消费市场疲软的逆境中能屡战屡胜？
  “五·一”前后几次到该部办公室找经理了解情况，笔者都扑了空，便到“食街”去找他们。因为位于山紫市场侧边的这条“食街”，是他们在聚园小食店的基础上扩大的新项目。在即将建成的邱食街”，只见一班员工在紧张地安装设备，饮食部的副经理麦锡广在忙来转去。“阔别不久，怎么瘦了？”笔者笑着问他。旁边一位职工赞叹地插话说：“他天天在这里参战，在关键时刻他两天两夜没合过眼呢！”而老麦却对笔者说，饮食部的几名负责人谁不是一天干10多个小时？特别是经理黄炽华，好几个月来都没好好休息过一天。他们全副精力扑在工作上，在宾馆党组织和总经理室的领导下，去年以来在逆境中努力扩展场地、增加项目，今年初办起聚园小食店，最近又办起“食街”和潮州菜馆。他们与工人同甘共苦，一起研制了适应消费水平并大受顾客好评的40款新菜式和30款点心新品种。其中，在市第二届美食节获奖的有8款菜式与点心。他们还利用过去未被利用的原料制作出50款色香味型俱全的菜式。如曾被丟弃的田鸡胃，成了受顾客好评的“虎扣藏龙”、“云腿虎扣扇影”名菜，为宾馆创了利。
  笔者在中厨、点心等部门了解到，工人们在这些经理的带动下个个争作贡献。今年春节前后，点心部的工作量增加了一倍，工人们就主动加班加点。“办”馅岗5位工人在班长梁鸿锵带领下，在保证茶市点心供应的同时，每天为外卖盘菜“办”馅120多斤；点心师张金炘与辅助工叶如意每天工作十多小时，天天超额完成蒸糕任务。一次，叶如意被刀切伤两只手指，血流如注，但她到医院缝了六针后马上回来工作。领导和工友都劝她回家休息，可她说：“节日忙得很。我还有一只手可以工作嘛！”硬是坚持工作。“在筹建“食街”的紧张战斗中，参加筹建的工人夜以继日地赶，只用22时间就把包括小食、面食、甜品、冷饮、凉茶、饼屋等6个店铺的装修和设备安装工作搞好；按期在“五一”全面开张后，从“大本营”支援新“食街”的楼面服务骨干和技术骨干，带着新职工天天从早上6时多干到晚上10时多，为众多顾客提供优质服务。一些员工告诉笔者，整个饮食部忘我劳动的职工多得数不胜数。他们中，有默默无声地为集体修补厨具、用品，且每天自觉清理下水道渠口的；有连续几个月没有休息过而积极顶班的；有为了保证节日供应而自觉推迟做甲状腺手术的；有周致、细心待客而受到国内外宾客赞扬的；有乐于经常为消费者送盒饭上门的……。笔者曾问一些职工：“你们不觉得辛苦吗？”他们说：“辛苦的。不过，只要能使宾客满意，国家、集体能有收益，即使辛苦些我们也感到安慰。”这，难道不就是热爱事业、热爱集体，努力为国争光的主人翁精神吗！