佛山市图书馆

鳜鱼又叫桂花鱼，肉质鲜甜爽滑，营养丰富，且无细骨，被广大消费者赞誉为“淡水石斑鱼”。鳜鱼是西汀四大名贵鱼类（即鲈、嘉、〓、桂）之一，国内外市场十分畅销。
  我省鳜鱼人工繁殖已取得成功，目前已由江河野生进入人工饲养的新阶段，经济效益十分显著。怎样饲养好鳜鱼呢？
  （一）认真选择鱼塘。鳜鱼是肉食性鱼类，喜欢在水质清新，氧气充足的水体内，才能快长易大，高产优质。因此饲养鳜鱼的鱼塘，要选择水质清瘦，紧靠河涌、水库边，排灌方便，水深1米以上村外塘为好。鱼塘选好后，每次用50公斤生石灰进行清塘消毒，杀灭敌害，中和土壤酸性，为鳜鱼安全生长创造一个良好的环境。
  （二）选购良种，合理放养。鳜鱼分翘咀鳜和大眼鳜两种，前者比后者快长，因此养鱼户一定选翘咀鳜饲养。饲养方法主要有两种：
  一是混养。鱼塘、山塘按传统方法放养鳙、鲢、鲩、鲮等鱼种外，每亩还可混养鳜鱼苗50至70尾。但鳜鱼是凶猛的肉食性鱼类，为防止吞吃其他鱼苗，一要放养的规格比其他鱼苗为小，如鳜鱼苗放种时3厘米，鲩、鳙、鲢鱼苗一定要超过10厘米以上；二要推迟放种时间，一般塘鱼应于一、二月间放完，鳜鱼推迟到5月间放养，这样使鳜鱼无法吞吃其他鱼苗，在年终干塘时，要把鳜鱼捉尽，不留后患。另外，肥水塘易引起泛塘，不宜混养鳜鱼。
  二是纯养。每亩可放养鳜鱼苗1500—2000尾，规格要整齐、粗壮，体长10—15厘米为好。在春季一次放足。鳜鱼是吃小鱼、小虾生长的，每公斤级需5—6公斤小鱼。因此当鳜鱼放养后，每亩还放养2—3厘米的鳙、鲢鱼苗2000—3000尾，供其捕食。另外，还要利用肥塘或网箱，专门培育非洲鲫、鲮、鲤、鲫等鱼苗作为活饲料。每天按鳜鱼体重3—5％活鱼苗捞入塘内。投饲料不能中断，否则鳜鱼相互残杀、造成损失。
  （三）鳜鱼在饲养管理中，主要掌握好水质不要过肥，否则遇到天热高温季节，鳜鱼很易浮头引起死亡。因此，要定期换水，使水的透明度保持在30厘米左右。同时随着鱼体长大，把塘水逐步增加到2米以上，以扩大浮游活动的水体。鱼背鳍刺有毒，如被其刺伤手脚，剧痛难忍，因此要小心捕捉。如遇到刺伤可用新鲜人尿浸洗伤口，立即止痛。