佛山市

喝茶，是中国儿千年来的传统习俗，客人到来，敬上一杯香茶是普通的礼节。我国作为茶叶的故乡，茶叶品种之多，制法之巧，质量之优，风味之佳，都是其他国家所不及的。从茶叶外形和茶质特点上可分为六大类。
  红茶类：属全发酵茶，有工夫红茶，红碎茶和小种红茶三种，共同特征是红汤红叶，外形乌黑油润。工夫红茶条索完整，味醇。红碎茶颗粒紧结重实，味浓鲜爽。“祁红”“滇红”均为佳品。红茶性温，能帮助消化，特别适于胃肠虚寒者饮用。绿茶类：属不发酵茶。绿茶绿汤绿叶，保持原有的特性，有炒青绿茶，烘青绿茶和晒青绿茶之分。炒青绿茶，形细紧，色绿润，味鲜醇，如西湖龙井、眉茶、珠茶等。烘青绿茶，形结实肥壮，色苍绿，惯称“毛尖”、“毛峰”。晒青绿茶，阳光晒干而成，如“滇青”绿茶，性略寒，适合胃热的人饮用。
  青茶：属半发酵茶。品质介于红、绿茶之间，沏出后叶中间绿而叶边发红，故有“绿叶红镶边”之称。汤呈橙黄色，具有高雅的兰花香，味浓厚甘芳，回味无穷。常见的有福建武夷岩茶、安溪铁观音、乌龙、水仙等。近年来，我国这类青茶在日本极受欢迎，被誉“苗条茶”，该茶具有降低人体血液中胆固酵，减重去肥的功效。其性平和，长期饮用，无不良反应。
  黄茶类：微发酵茶。特征为黄汤黄叶，如安徽黄尤茶。
  白茶类：外形披满茸毛，呈银白色，汤色浅淡，如福建白毫银针、白牡丹
  黑茶类：后发酵茶。色黑润，味酵厚，如黑毛茶等。
  除上述六大类茶外，尚有再加工茶，如花茶；就是用素茶（烘青绿茶等）与鲜花（茉莉、玉兰、珠兰、桂花等）配合窨制而成，其中数茉莉花品质最佳。紧压茶，将各类毛茶经过蒸压工序精制而成。