佛山市图书馆

酵母为单细胞蛋白饲料，是利用酿酒、造纸、制糖、炼油（石油）等工厂大量的废水、废渣为原料生产出来的，酵母的粗蛋自质含量和生物学价值很高，其蛋白质含量（按干物质计）在42～55％之间，次于优质鱼粉，好过豆饼。酵母蛋白质按其营养价值介于动物蛋白和植物蛋白质之间，其唯一缺点是含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）含量较低，但富含赖氨酸。如啤酒酵母中赖氨酸为7.20%、蛋氨酸为1.60%、胱氨酸为1.40%。酵母还是B组维生素最好的来源之一，如啤酒酵母中含核黄素每公斤38.5毫克，含硫胺素每公斤94.6毫克。因此，用酵母喂猪、鸡可改善日粮中的氨基酸组成和增加B组维生素，饲喂时要注意以下三点：
  一、要注意添加量
  酵母一般具有苦味，适口性差，特别是牛不喜采食，但羊、猪、鸡还能适应。开始时日粮中添加1～2%，逐渐增加到3～5%，但一般不要超日粮的8～10%。
  二、要补充蛋氨酸
  用酵母替代鱼粉或豆饼配制鸡日粮时，应注意蛋氨酸的补充。
  三、要补充钙。酵母中钙含量极少，而富磷 ，如啤酒酵母中含钙量为0.1 6%,而磷为1.38%。这种不平衡的钙磷比例与精饲料中糠麸相似，在饲用时要特别注意钙的补充。