佛山市图书馆

佛山宾馆在“星级评定”活动中，在我市城区首家挂上“三星级饭店”牌匾，但他们没有自满陶醉
  去年，在建国40周年的喜庆之日，佛山宾馆在城区首家挂上由国家旅游局授予的金光炫耀的“三星级饭店”牌匾。可在简朴的仪式尚未举行之前，该馆领导成员就用清醒的头脑来对待这个荣誉，既从客观上看到近年来饮服市场步履维艰，又从主观上认识到成绩本身的“相对性”，挖掘自己的不足之处。他们从第四季度起，制订并实践着许多深化改革的措施，在努力完成年度各项经济指标的基础上，正努力开辟马年的崭新天地。
  （一）
  事贵持之以恒。佛山宾馆领导成员在“接匾”之时，就首先决定：将“三星评定”中所有的各项、各条标准与细则，作为今后各个部门“月评”的准尺，并成立评检小组，逐月评检各部门的工作。其次，先后5批次派出人员到省内外考察、学习并开展宣传联络活动，大力拓展客源渠道。再次，是改革了员工培训由人事部兼管的体制，专门成立培训部，配备了一名部门经理和3名干部，抓好新职工的上岗培训；目前又正在筹办领班培训班。
  为把涉外服务工作搞得更活更细，他们在人事、总台等部门实现电脑化管理的基础上，继续引进电脑设备，争取今年全馆实现电脑化管理。并到外地招聘了一名富有现代西餐烹制经验的名厨，前来担任西餐烹制指导，把西餐搞得更加丰富多彩。
  （二）
  群龙有首倍腾跃。各部门的广大员工在领导层加紧督促之下，也以新的姿态投入新的改革浪潮之中。客房部是全国旅游行业的先进集体，但员工们针对客观现实情况，采取了新的“优质薄利多开房”的招数：举凡“三胞”和外国旅客在境外预订房间者，入住后每人每天可享受一个优质、免费早餐；入境后才进住的则周末可以享受之。此外，他们还加强了服务细则的日检工作，使之更臻完善。
  馆内的“经济大户”是饮食部。总经理室指定一名副总经理直接与该部员工一起反复学习、探讨，把改革开展得有声有色。他们组织了礼貌语言的全面培训，在各个餐厅普遍使用“迎、待、送”活动中的20多句礼貌语言，使客人倍感亲切。他们推出了港澳同胞和海外华人喜爱但烹制复杂的福建传统名菜“佛跳墙”。又在西餐厅推出了10多款现代西餐的可口菜式。为了更好地为住馆的外宾服务，该西餐厅还调整班时，员工每天提前一个小时上早班。这个部的广大员工还响亮地提出了“决不能忘记为本地广大群众服务”的口号，他们既推出了起点为每人9元的“大众便餐”，菜式多达80多款；又在山紫大市场旁边建办了一间“佛山宾馆聚园小食店”。这间“大排档”式的小食店大量供应廉价早餐，一、二元和三、五元的菜肴，中午还兼营外卖盘菜、菜料，甚至还为附近街道的个体烧腊档送盒饭上门，不仅不收服务费，而且还赠送一碗上汤。
  （三）
  有次，广州某报一名特约记者专程前来佛山宾馆“明食暗查”。他到专供“大众便餐”的餐厅，只见顾客盈门。待他觅得座位刚坐下，即有服务员前来斟茶，递上香巾。他从袋里摸出香烟叨在嘴唇，耳边就听“咔嚓”一声，有个服务员已敏捷地为他打火点烟。用餐当中，煲仔菜一直有酒精炉加热着。即使是最后“免费任饱”的米饭，用的也是优质油粘白米……。他叹服了：“大众化也讲究优质服务，高中档可想而知矣！”