佛山市图书馆

有的人喜欢把吃不完的马口铁罐头随手放进电冰箱里保存，以为这样就可以保证饮食卫生了。实际上，却不能防止一种有害物质——铅的摄入。
  据有关专家的研究结果证明，铅中毒对人的血液、神经、泌尿、生殖等系统危害极大，能引起贫血、神经麻痹、智力障碍、肾脏病变、不孕、流产、婴儿初生死亡等严重后果。美国食品及药物管理局曾作过分析，饮食时摄入的铅，四成来自铅焊封罐头的焊铅。除了制作过程中铅焊封罐时可能混入微量铅外，罐头到了消费者手中，打开后未吃完，封罐处被食物液腐蚀，游离焊铅混入食品，也是铅含量增加的重要原因。
  当然，铅中毒是一个渐进累积的过程。按照我国轻工部颁布的标准，罐头的含铅量不得超过两毫克，即使开罐后有显著增加，也不会立即引起明显的中毒症状。正因为如此，人们对这个问题常常不予重视。所以，如果掉以轻心，日积月累，体内吸收的铅达到一定数量，就会发生铅中毒，严重损害身体健康。专家们建议，吃罐头时，最好把食物倒入搪瓷、陶瓷等容器，不要将剩余的食物留在马口铁罐头中贮存。