佛山市图书馆

用料：本地肥鸡一只约1250克，沙姜、花椒、八角、桂皮、甘草、姜、葱各5克，香叶三片，罗汉果半只，精盐、味精各10克，冰糖50克，清水2500克。
  制作：①将沙姜、花椒、八角、桂皮、香叶、罗汉果用布袭装好放入煲中，加入清水2500克，并放精盐、味精、冰糖、姜等，明火煲一小时，凉后备用。②将鸡劏干净去什，放入正好水过鸡面的煲中，然后慢火煲至微滚，待刚熟即捞起放入已凉却的香料水中，泡浸一小时后捞起切件上碟。
  其特点是鸡味浓，清醇香滑，肥而不腻，是老少咸宜的菜肴。