佛山市图书馆

食耱是人们生活不可缺少的必需品也是但饮料、食品工业的重要原料。市场需求的增长使食糖的供应日趋紧张。国际食糖组织预测，世界食糖供应量至少短缺100万吨，面临食糖紧缺的挑战，一代新糖源——果葡糖应运而生。
  果葡糖是利用淀粉原料，经过生物技术（酶工程技术）加工而成的新糖源。它是既含有葡萄糖又含有果糖的混合物，果葡糖的甜度比蔗糖高，最高甜度达到蔗糖的1.5倍以上。果葡糖甜味纯正，保湿性、着色性和防腐性均较强，又利于被胃肠吸收，所以被广泛应用于饮料、糖果糕点、面包、罐头、果酒等工业生产中。果葡糖生产技术作为科学技术上的重大成就，从70年代问世后，引起了世界各国的关注。美国、加拿大、日本、英国等30多个国家和地区都建起果葡糖生产厂。其中，美国果葡糖产量已接近500万吨，由于果葡糖的发展，美国年进口蔗糖量比原来下降500万吨，日本果葡糖产量已达99万吨，占饮料用糖的54％。已被果葡糖所取代。
  用淀粉生产果葡糖1吨需用玉米1.6～1.7吨，即4亩地所产玉米可制果葡糖1吨。而以甘蔗和甜菜生产1吨糖所需土地分别为10亩和8亩，假如以玉米原料生产300万吨果葡糖，取代同量的甜菜糖，可节约耕地1200万亩，取代同量的蔗糖，可节约良田1800万亩，因此以淀粉为原料生产果葡糖不仅能缓解人类食糖的不足，而且可以少用地多产糖。广东各地气候土质条件，适宜种植玉米，一年可收两造或三造，亩产300—100公斤。因此，大力发展果葡糖，前景十分广阔。