佛山市图书馆

啤酒不仅是解渴止汗的清凉饮料，而且还有许多鲜为人知的美食功能：
  做意油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒糅合，做成的饼既脆又香还透点肉鲜味。
  啤酒中加些咖啡，再放少许糖，上口苦涩中含有幽香，回味甘醇，是富有“刺激味”的饮料。
  用啤酒调菱粉炒肉片，肉丝，可使肉质更鲜嫩。因为啤酒中的酶能使肉内的蛋白质分解。
  将冷冻过肉类放置啤酒中浸泡十分钟，捞出用清水洗净再行烹调可消除异味，增加鲜香。
  制作凉拌菜时，用啤酒作调味添加剂，可增加美味。
  炖鱼时，黄酒改用啤酒，能助脂肪溶解，并能产生脂化反应，肉会更加香美。
  以含20％啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料，将净鸡在其中浸泡20分钟，然后按常法蒸煮，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正。