佛山市图书馆

原料处理：除去黄豆中的碎石和杂质，用清水洗净
  泡豆：将洗净的黄豆放在清水中浸泡。浸泡时间一般冬天为8小时，夏天4小时，春、秋两季6小时。浸泡期间要经常换水。浸泡到将黄豆掰开，豆瓣四边呈白色，中间有米粒大的凹陷，颜色比干黄豆深即可。
  磨浆：将泡好的黄豆捞起，加入清水。磨浆时，添豆加水要均匀，以磨出来的浆能自由流动为宜。磨浆要磨两遍，第一遍磨完过滤后要再磨第二遍。一般每500克黄豆加水500克。
  过滤：用白布或纱布做只小布袋将磨好的豆浆倒入布袋内，用绳缚住袋口，用手搓揉布袋，直至搓捻出无白色浆液为止，随后再用清水冲洗搓揉豆渣2-3次。
  煮浆：将生浆倒入锅内，旺火煮沸。当浆面上的白泡沫向上溢起时，改用小火焖煮，但要保持豆浆沸滚，一般沸滚15-30分钟，即为豆奶。