佛山市图书馆

木瓜，又称番木瓜。由于它粗生，速生，早产，高产，易于栽培，是热带作物中生长最快的一种树生果。在南北纬 32度 之间热带、亚热带地区均有种植。主产于美洲、印度、马来西亚、斯里兰卡及太平洋的夏威夷等地区，我国广东、广西、云南、福建和台湾均有种植。
  木瓜果肉桔黄色，主要用于鲜食，也可以加工成蜜饯、木瓜酱和饮料。采用冷冻干燥技术还能加工成木瓜粉。木瓜果肉含糖8-12%，其中，蔗糖48、葡萄糖29%、果糖21%、蛋白质0.7％。其维生素C含量是芒果的3倍、菠萝的59倍。成年人每天食用100克木瓜，即可满足身体对维生素C的需要。
  木瓜树全身布满网状的孔管系统，内含白色乳汁，尤以未成熟果实的乳汁更丰实，划破即涌流而出。乳汁中含木瓜蛋白酶也叫木瓜素。这是一种含硫氢基的酶，该酶性质与动物胃蛋白酶相似。除供应医药用途外，主要用于啤酒澄清、肉类嫩化、儿童食品及纺织制革工业。港澳市场上的“松肉粉”即是木瓜素，深受人们的欢迎。美国、斯里兰卡等地，在木瓜作鲜果上市之前都生产木瓜素。我国广西热作所从木瓜中提取木瓜素使经济效益提高一倍。未成熟“定型”木瓜，每次可采乳汁2克左右。按每亩200株，每株30个果计，可收乳汁12公斤。每公斤木瓜素国内售价120元，国际市场售价每公斤50美元以上。经济效益是十分显著的。大力发展木瓜种植及加工，是城乡一条致富门路。