佛山市

现在品茗，不管在茶楼或酒家。吃点心时，茶客们反映；要想吃到一些独创的新品种，十分困难。小车推出来卖的，一般多是：干蒸烧卖，猪、牛、虾肉肠，排骨，凤爪，加上一两种鸡杂等粥品和马蹄糕等甜品。有人俏皮地说。这是×年一贯制点心。确实，对现在的茶客们，上述的一些“保留点心”，已经满足不了。怪不得茶客们聚在一起时，谁说了句××酒家有什么新品种，大家就往往“拉队而往”。
  看来，茶楼的点心，是应该多点儿“创新品种”，才能适应茶客的要求，才能吸引人了。因为，尽管上述点心品种，已是比“一盅两件”时代进了一大步。但由于今天的茶客，也已经不是“一盅两件”时代的茶客（其队伍已经增加了不少新的成份，包括过去不到茶楼的“半边天”等等），饮茶进行的活动内容，也不单是“谈谈”“坐坐”（其内容亦增加了不少新的“项目”，包括洽谈生意，互通信息等等）。他们的需求。已经变得多样的、“全方位”的了。需求不同。口味不同。冷的，热的，酸的，辣的：咸的，甜的；稀的，稠的……一句话，多式多样，不要老是那么大同小异的几种。
  再者，商品经济的发展，使竞争无时不在。在商业竞争中，大家都会大展拳脚，争夺顾客。那么，就算你现在有几个“传统拳头”品种，要长期保持优势也是不可能的，顾客会有随时被别人“拉走”的危险。办工厂如是，搞茶楼如是。只有根据顾客需求情况，不断创出新品种来，才能保证立于不败之地，取得市场，生意越做越旺。因此，经营者除了要注意“质量以优夺市，价格以廉赢人”之外，还得，十分注意‘’产品的品种以新取胜”，同一个项类，别人没有的我有，是生存、取胜的条件之一。