佛山市图书馆

春夏季节，正是各种细菌污染繁殖时机，此时不少人习惯将井水、自来水或开水储存起来慢慢饮用，这是很不科学的，长时间储存饮用过久的水，很可能马上就会得病。
  这是因为，储存三天以上的水，细菌就会毫不客气地去污染它，并在其中生长繁殖，产生大量的致癌物质亚硝酸盐。亚硝酸盐大量进入人体后，能引起中毒，使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕。恶心、呕吐、胸闷、心慌等症状，严重者还能致死；亚硝酸盐在人体与有机胺结合形成亚硝胺。亚硝胺可促发食道癌、胃癌、肝癌、肺癌等多种癌症，已被国内外专家所确证。
  据有关资料表明：刚被提取的深水井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克，但在室温下储存三天后就会上升到0.914毫克，新提取的河水，每升含亚硝酸盐0.409毫克，储存三夭后竟高达1.752毫克；原来不含亚硝酸盐的水，存放一天后，每升就会产生亚硝酸盐0.004毫克，三天后即上升到0.011毫克，20天后则高达0.732毫克。烧沸而又澄清的冷自来水，就算原来不含亚硝酸盐，其储存时闻也不宜超过三天，尤其是装在保温瓶里的开水，更不能超过三天，否则就不能作为饮水。因为温水中的细菌繁殖更快。还原的亚硝酸盐更多。