佛山市

专家们认为，如果泡茶的方法不当，不仅会影响茶的色、香、味，而且会将茶叶中的维生素C破坏掉，这实在是可惜得很。那么，怎样泡茶才能使茶的色、香、味俱佳呢？首先，要改变那种用煮沸的开水泡茶的旧习惯，更不能将茶叶放到壶里煮。因为茶叶中的维生素C遇高溫极易被破坏掉。经有关研究人员试验，用l00℃的开水泡茶，三分钟后虽可将茶叶泡开，但过了七、八分钟，茶中的维生素C就全部被破坏掉。若是较嫩的高档绿茶，用开水冲泡后再加盖闷一会，不但茶汤色泽发暗，而且茶叶被闷熟，失去了鲜爽的香味。用70℃的溫开水泡茶，约经15分钟左右可泡开，维生素C可保存60％以上，茶的色、香、味俱佳。用温开水泡茶，虽然泡的时间长一些，但可以得到更多的营养物质。
  有些人喜欢喝绿茶，经过多年的实践经验，用苏州的“碧螺春”，与浙江的“龙井”或南京的“雨花茶”等混合来泡，可以各取所长，泡出的茶，色、香、味都好，而且耐泡耐喝。冲泡新的高档绿茶，最好先在杯中倒入三分之一或四分之一的温开水，把茶叶放入，稍过片刻再添开水，这样泡出的茶，茶香味浓，色泽鲜艳。冲泡后，切忌加盖闷，茶叶被闷熟了就失去固有的芳香。无论泡哪种茶，喝时均不宜喝干了再加水，应在喝剩1/4时就加水，这样能保持茶的色泽和香味持久。