佛山市

花生米剥壳后晒干，一般晒4-5天，然后用清水洗净，立即用100℃开水浸烫，水以超过花生米为度。浸烫15-20分钟后，捞出控干，趁热拌上细盐和五香粉，搅拌均匀，摊晾片刻，再重新晒2-3天，但不要暴晒，以防出油，晒到用牙一咬即断为宜。处理后的花生米，失去发芽能力，不再进行呼吸，用塑料袋装起来，随吃随取加工，可保持1-2个夏天，依然如同新花生米。
  市场销售的花生迪里含有少许水分，贮存时间长了会变味、发臭。如果在花生油里加入1/40炒熟再放凉的食盐，就能使花生油在二、三年内始终保持色清、味香。不变质。