佛山市 家庭中馒头、包子的制法
| 内容出处： | 《佛山报》 报纸 |
| 唯一号： | 191120020230008963 |
| 颗粒名称： | 家庭中馒头、包子的制法 |
| 分类号： | TS211.7 |
| 摘要： | 本文记述了我市居民食用面粉的数量大增，但由于不熟悉制作面食的方法和要领，往往达不到满意的效果。在这里介绍了一种使用梅山牌即发干酵母制作馒头和包子的配方和方法，供市民在家尝试。配方包括面粉、白糖、梅山牌即发干酵母、鲜蛋和适量温水。将面粉、白糖和梅山牌即发干酵母混合，加入鲜蛋和温水，揉成面团，用湿布盖住，在适当的温度下醒发15分钟，然后成型（可以是馒头或包子），放入蒸笼，在适当温度下醒发35分钟左右（不要过发），烧开水后蒸12分钟即可。如果冬天室温较低，最好将揉好的面团放在盘中，放入加温水的锅中，保持一定温度以加快醒发。发酵时间可以根据需要调整，并可根据需要增减使用的酵母量。但切勿过量，否则会增加酵母味（可以在佛山市玫瑰商场的祖庙路购买梅山牌即发干酵母）。 |
| 关键词： | 佛山市 面粉 食品标准 |
内容
近期，我市居民食用面粉大增，但因不懂制作的方法及要领，往往效果不太满意。这里介绍一种使用梅山牌即发干酵母制作馒头、包子的配方和方法。供市民在家一试身手，
配方：面粉0.5斤，白砂糖75克至100克，梅山牌即发干酵母5克，鲜蛋1'-2只，32℃左右温水适量。
方法：把面粉、白糖、梅山牌即发干酵母拌混，加入鲜蛋及温水，搓成面团，用半干温的布盖住，在32℃左右的温度下醒发15分钟，成型（制作成馒头或包子）后放在蒸笼内，然后在32℃左右的温度下醒发35分钟左右（醒发七、八成，切忌发过），待烧开水后放进锅里猛火蒸12分钟即可。
如果冬天室温低，最好把搓好的面团用盘盛着，放进加了温水的锅里，保持一定温度可帮助加快醒发。发酵时间的长短，也可增减千酵母的份量来调整。但不可过量，否则会加重酵母味（购头梅山牌即发干酵母可到城区祖庙路佛山市玫瑰商场）。
配方：面粉0.5斤，白砂糖75克至100克，梅山牌即发干酵母5克，鲜蛋1'-2只，32℃左右温水适量。
方法：把面粉、白糖、梅山牌即发干酵母拌混，加入鲜蛋及温水，搓成面团，用半干温的布盖住，在32℃左右的温度下醒发15分钟，成型（制作成馒头或包子）后放在蒸笼内，然后在32℃左右的温度下醒发35分钟左右（醒发七、八成，切忌发过），待烧开水后放进锅里猛火蒸12分钟即可。
如果冬天室温低，最好把搓好的面团用盘盛着，放进加了温水的锅里，保持一定温度可帮助加快醒发。发酵时间的长短，也可增减千酵母的份量来调整。但不可过量，否则会加重酵母味（购头梅山牌即发干酵母可到城区祖庙路佛山市玫瑰商场）。
相关人物
温建华
责任者
相关地名
佛山市
相关地名