佛山市

石湾陶都酒家制作的鱼腐，据说有近百年历史。它以精工制作和鲜、滑、香的美味可口，闻名遐迩。港澳同胞到了石湾，鱼腐是上席的主要菜款，品尝后啧啧称赞。
  陶都酒家推出的鱼腐是该酒家鱼制品美食系列之一。精选鲮鱼鱼青肉、新鲜鸡蛋为主料，生粉作配料。制作时，先将鱼青50 0克剁烂，放入盆里，用生粉150克、精盐20克、清水450克，清水先放50%，后逐步加入，搅匀后，再用500克鸡蛋，分两次加入，拌匀后即成半制品。‘之后，将油放入镬中，烧至五成熟油，用匙将半成品一匙一匙放入镬中，炸至硬身呈金黄色，烩扒冬菇、发菜、菜胆，即可上席。
  鱼腐，突出鱼的风味。由于精工制作，高温煮不烂，嚼来滑中带韧。它营养价值高，四季可用，老少皆宜。陶都酒家准备用袋包装鱼腐销往佛山城区、广州，以饱众人口福。