佛山市图书馆

冬笋的经济价值较高，合理挖取冬笋，能使竹农增加收入。但是，如果挖笋方法不当，轻者影响来年毛竹产量，重则造成竹林衰败。如何挖好冬笋呢？
  一、选好挖笋的林地。宜选择土壤深厚肥沃、立竹密度大的优良竹林挖笋。中等竹林只能挖取浅鞭露头冬笋。对于低产林、新造林、用材林和土层瘠薄的竹林以及零星种植的竹株，则不宜挖取冬笋。
  二、掌握好挖笋的方法。一是选择枝叶浓密、叶色深绿的孕鞭竹，根据竹尾倾斜方向，沿着竹鞭附近翻上挖笋；二是在孕笋竹鞭附近，若发现土壤表层松动或裂开，脚踏感到泥土松软时，即可开穴挖笋；三是结合松土和施肥挖笋。在挖笋的同时进行全面松土或块状松土，并施足肥料。由于松土施肥与挖笋相结合，可把发现的冬笋全部挖除，并使鞭基上尚未发育膨大的笋芽发育膨大，在翌年长出量多、质好的春笋。
  三、挖冬笋应注意的事项。挖笋时要挖掉发黑的老鞭，取笋要用利刀切断竹鞭；与竹笋连接处不要用锄头猛挖，尽量减少鞭茎和鞭芽的损伤。挖笋后要覆土填平挖笋沟和穴，以免竹鞭和笋芽受冻害或积水造成烂鞭死芽。覆土时注意表土层肥土不能与竹鞭直接接触，因为鞭与芽组织幼嫩，细胞含水量高，渗透压低，表层肥土溶液浓度高，渗透压高，直接接触容易引起细胞脱一水而死亡。覆土时应先用少量生土覆盖竹鞭，再用表土填入沟内填平。此外，挖冬笋应在立冬后到立春前这一期间进行。