佛山市图书馆

我市首届旅游“美食节”活动，落下帷幕了。在有4县2区共17家宾馆、酒楼参加的菜点评比中，佛山宾馆共获3个一等奖；二等、三等奖则各获1个，名列获奖榜首。
  8月底，该宾馆接到关于举办美食节的通知后，即成立了由一名副总经理主持的“美食节领导小组”，派出一批入到广州、汕头等地的知名宾馆和酒店去“取经”。并虚心请一些老行尊亲临菜点制作现场，请他们又“弹”又“教”。饮食部的何金灿、郭炬辉两位年轻师博，正在创新菜式“孔雀开屏”。他俩明知“评比小组”中高手如林、雄关如铁，甚至广州市那位名震海内外的罗坤大师也来了，但还是决心要使“孔雀开屏”突破他们的“关卡”。他俩从街上买回各种各样的小刀，反复钻研，大胆试制，用红萝卜刻成玫瑰，用沙葛来制作玉兰等。朵朵花儿色彩鲜艳，衬托着栩栩如生的“孔雀”，好象一幅笔法细腻的花鸟图。这款菜式终于通过了专家们的“法眼”，被评为菜式一等奖。
  借美食节的“东风”，该宾馆要求员工做到“三个保证”：保证食品供应、保证食品质量和保证优质服务。为做到高中低档结合，以适应不同层次消费者的需求，馆内的QC小组对饮食部筛选出来的20多款菜点，进行七、八次的抽查。而饮食部的师傅们也从无怨言，反复改进。周海师傅创新的菜式“美果鸳鸯榄”，就是经多次改进，把时令佳果渗透到菜式中，达到“色、香、味、型”俱全的。推出后，也获得了一等奖。而楼面的服务员，则开展了“优质服务竞赛”，热心向顾客介绍美食菜谱，还设置了征询顾客意见卡，协助菜点师不断改进和提高食品质量，收到了较多表扬和鼓励的信件。10月份，该馆餐厅营业额，也因之比去年同期增长近一倍。