佛山市图书馆

桂花鱼又名鳜鱼，其肉质细嫩，肉味鲜美，骨刺少，是淡水鱼类中的珍品。金秋时节，我来到被誉为“广东桂花鱼繁育基地”的南海县水产养殖场山根分场采访。正好这天是该场捕捞桂花鱼上市。在捕捞现场，只见几个工人正在鱼塘边忙着拉网捕鱼，不一会儿，几百斤桂花鱼便成了网中之物。他们将0.4公斤以上的桂花鱼交售给外贸部门出口。该场的陶场长介绍说，今年他们纯养了7000尾桂花鱼苗，面积10.28亩，预计桂花鱼总产2570公斤，平均亩产250公斤。按照目前的市场价格，他们可获得一笔可观的收入。
  陶场长说，1985年，他们开始驯化饲养桂花鱼，获得显著效果，并从中筛选出一个生长速度快的品种——翘嘴鳜进行养殖和繁育。翘嘴鳜生长速度快，当年新鱼可长到0.4至0.75公斤的商品鱼。去年4月份，他们对翘嘴鳜进行了催性繁殖，首次获得成功。今年，他们又成功地孵出仔鱼73.5万尾，培育出13.5万尾3厘米以上的鱼苗，除供应本县养殖外，还销售到省内外，成为我省目前最大的桂花鱼繁育基地。
  桂花鱼性情凶猛，肉食性，以鲜活鱼虾为食料。据陶场长说，养一亩桂花鱼，要配套4至5亩鱼塘养小鱼供作饲料。养1公斤桂花鱼需投喂饲料鱼5至5.5公斤。如果水温适宜，有足够适合的饲料，桂花鱼每月可增重0.15公斤以上。成本约占总收入的60％，纯利润为总收入的40％左右。陶场长还说，养殖桂花鱼并不难，只要购买3至4厘米的鱼苗放养，密度适中，可以纯养，也可以与家鱼混养，纯养的密度每亩500至800尾，有些可高达1000尾，加上饲料适口，水质好（水中含氧量不低于每升2毫克），就可以获得成功。
  桂花鱼在国内外市场都比较紧俏，是一种理想的外向型水产品。