佛山市图书馆

一、将挖出的泥藕用干净的清水洗干净，除去藕节，然后置于粉碎机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成浆。
  二、将磨出的藕浆及时装入滤袋（布袋）里，袋下放一瓦缸或盆，分滤出浆和藕渣；边滤边往袋里加干净的清水冲洗，边冲洗边搅动藕渣，尽量把藕粉滤洗干净，直滤到粉水较清亮为止。
  三、把滤出的藕浆用清水漂1～2天，每天搅动一次，澄清后去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆盛放在另一干净容器内，掺入清洁清水搅稀再沉淀，如此反复漂洗几次，藕粉就洁白质细了。
  四、将经过漂洗沉淀后的藕粉用细纱白布袋盛好，用绳子悬吊起来沥干，然后将藕粉取出，瓣成250克左右粉团，烤或晾晒1小时后，再将粉团削成薄片，继续烤干或晒干，碎成粉末。