佛山市图书馆

中秋月饼，又名仲秋月饼、宫饼、月团、团圆饼等。中秋月饼，传说始于唐朝。而月饼正式得名，始于南宋。到了明、清年间，中秋吃月饼的习俗已遍及全国民间。
  我国地域辽阔，民族众多，月饼的式样也多种多样。按馅料分，有素馅和荤馅月饼。按口味分，有甜味、咸味和甜咸味月饼。按产地分，以苏式、广式、京式、宁式最佳。
  月饼的制作方法，基本上不外乎两类：一类是酥皮月饼。这类月饼是以面粉、油、糖、饴糖为原料，分别配成为水调面团和油酥面团，然后参差夹迭，包进各种馅心而成。如苏式、潮式、宁式及京式中的翻毛月饼，都属于这一类。它们之间除制作上略有差别外，主要是选料和配料的比重有所不同；另一类是糖浆面皮月饼。就是用面粉、油、糖、饴糖等调成糖浆饼皮，包进各种馅心，用模子印出图案花纹，表面刷上一层蛋浆，然后烘焙。广式月饼等就属于这一类。
  吃月饼得讲究吃法。一般先吃咸的，后吃甜的，要切成小块细嚼慢咽，以便品尝出个中滋味。吃月饼配饮哪一种茶也有讲究。吃甜月饼则以饮花茶为佳，吃咸月饼饮乌龙茶为妙。此外，咸月饼可茶可酒，喜欢饮酒的人，可用酒代茶。但应当注意，月饼含糖分和脂肪较高，故此吃月饼要适量，以免引起肠胃病。