佛山市图书馆

平均年龄27岁的这个饮食部的220余名员工，每每戏称自己为“少壮派”。仅今年上半年，他们就大胆创新与变革菜式45款和点心20多款。
  近些年来，佛山宾馆先后组织饮食部9批100人次，到外单位和港澳地区取经。每批人员回来后，都开“诸葛亮”会研究，取人之新革己之旧，变人之长为己之优，在“新”字与“变”字上大作“吃”的文章。去年3月，该部研制的“脆烧鹌鹑”推出后，最多时一天卖出300多只。香港《文汇报》于同年5月8日专门刊文介绍，赞此佳品“甘香酥脆”。今年2月初，饮食部特别成立了一个“技术攻关小组”，大力试制新款菜式，一获成功，立即拍板推出。一款素菜名日“金蔬艳影”的，就是用白菜胆、金笋花、丝瓜、玉米笋、冬菇和发菜做原料，通过灵巧的手艺制成的。它色泽清晰、味道清香，一推出即令食客叫绝。
  过去，该部的点心与中厨有些脱节。今年5月，他们对此进行调整后，主管中厨的副经理黄炽华和西餐厅主管罗国辉经常进行“交叉指导”，促使大家手脚放得更开。经过技术培训，他们大胆地将金针菇、虾饺等中厨菜式移植到点心制作上，又将西餐的黑（胡）椒蒸鱼嘴转到中厨演变烹制，如此等等，促使西餐、点心、中厨相互融通。
  今年4月，亚太地区农协会议的鸡尾酒会，选在佛山宾馆举行。饮食部员工发挥集体智慧，群策群力，做好菜式和点心的供应。不同国度、民族的外宾，对此大加赞赏。