佛山市图书馆

鲜甜爽口和顺虾
  朋友，你可曾品尝过南海县和顺虾？从和顺金溪河中捕回来的鲜虾，就是正宗的和顺虾了。也许金溪河有一种特殊的地理水质，这儿出产的鲜虾以其鲜甜美味，肉实爽口而赢得食客们的青睐。笔者曾经品尝过若干虾类，都没比得上和顺的鲜美肥滑。倘若你来到和顺作客，当服务员捧着一大碟冒着热气而又鲜红的大虾放在你面前的时候，虾香就扑面而来，这儿的鲜虾一年四季皆旺季，最肥美的时节，就得数每年四至五月间的清明虾了。
  香滑可口话禾虫
  禾虫，乃生长于稻田里的一种昆虫。是和顺的喜客名菜，营养丰富。
  说到禾虫的烹调技术，和顺的师傅们是别出心裁的。首先让刚抓回来的禾虫放于清水中游荡，先去其泥染污垢，来回数次。然后把洗净的禾虫放于油锅里泡煎，再把泡煎过的禾虫放于鸡蛋浆内倒进瓦煲子里受温，待蛋浆凝结后便是一个香滑可口的禾虫名菜了。
  朋友，如果你真想亲口尝一尝禾虫的滋味那么就请于每年的四至七月间到和顺来吧。
  野味禾花雀
  在每年晚造禾苗转入抽穗扬花之际，正是大量禾花雀降临和顺之时。雀农们便冒着初来的北风，在夜间利用特制的大网子守候在自种的芦苇田里。一旦发现雀群降落便伺机来个打尽，有时一网便可捕捉几千只。
  前些年，在本地的市面上每只售价仅值一元之多。可时至今天，其身价不断上涨，跃至每只四至五元，却仍然供不应求。说到禾花雀的烹调技术，和顺的风味特别鲜美。真可谓炆蒸煎炒焗款款皆可。蒸则鲜甜嫩滑、焗局则香口爽脆。