佛山市图书馆

水晶冰肉条
  用料：肥肉300克，面粉200克，鸡蛋3个，清水适量，白糖250克。
  制法：①将肥肉切块下锅煮至七成熟，取出冷却后切成细条，倒入面粉鸡蛋糊中拌匀，再放进油镬炸至金黄色时捞起。②将白糖倒入锅，加少量水，待糖煎溶后，把炸好的肉条投入拌和，冷却后即成。
  特点：色百透明，似糖冬瓜条，美味可口。
  芝麻豆沙肉
  用料：肥肉300克，豆沙100克，黑芝麻（炒熟) 150克，菱粉、鸡蛋、淀粉、白糖适量。
  制法：将肥肉煮熟切片，在肉片的一面拍上菱粉，每两片肉中夹一层豆沙。②用清水、鸡蛋、淀粉调成糊，淋在豆沙肉夹上，使其挂上一层薄糊，然后放入油镬炸至金黄色时捞起，趁热洒上黑芝麻及白糖即成。
  特点：香甜焦脆，不油不腻。
  椒盐麻屑肉
  用料：肥肉300克，黑芝麻100克（炒熟），椒盐15克，生粉150克，鸡蛋两只。
  制法：将肥肉煮熟切片，拖上蛋糊，下锅炸至金黄色捞起，洒上椒盐、芝麻即成。
  特点：香酥可口。