佛山市图书馆

饮食、冷饮、糖饼糕点等食品行业和集体食堂职工的健康状况与食品卫生质量的关系非常密切。在采购、保存食品和食品原料以及加工销售过程中，若食品从业人员患有某种传染病，如活动性肺结核、病毒性肝炎、痢疾、伤寒等疾病，或是这些疾病的健康带菌者，通过接触，病菌就很可能污染用具和食品，传播给消费者。健康检查的目的．是为了查出食品从业人员中患传染病的人或健康带菌者，给他们治疗或调动，使他们不与食物接触，这是控制传染源的一项重要预防措施。如忽视了这一措施，就难以控制传染病的传播和流行。
  《食品卫生法》第二十五条规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参血工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。因而，从事食品生产经营的人员和这些单位的领导同志应清楚地认识这些道理，执行食品卫生法的规定，自觉主动地配合食品卫生监督机构做好每年一度的食品从业人员的健康检查工作。
  近年来，我市饮食部门的卫生工作不断改进、提高。但是，某些酒店、宾馆、饭堂、小食店不卫生的现象，不符合食品卫生法规定的现象仍较严重地存在。有些不定期进行体检，有些不穿工作服上岗，店门脏乱。尤其在食品、食具清洁消毒和提高服务人员的卫生常识与素养方面还必须下大力气，进一步把饮食卫生工作搞好。