佛山市

西瓜，是人们十分喜爱的一种时令果品。在植物学上属葫芦科。据考古资料证明，早在汉代我国就已经开始栽培西瓜了。有资料说，在浙江省杭州水田畈新石器时代遗址中也曾发现过西瓜籽，从那时算起，我国有西瓜的历史至少在4000多年以上。
  西瓜这个名称的文字记载，大约起自唐朝末年。《新五代史》记载，同州郃阳县令胡峤随萧翰入契丹，自上京东行越过山地“遂入平川，多草木，始食西瓜。”
  西瓜味甜多汁，具有清除暑热、解渴除烦、通便利尿的功效。明代龚廷贤所编《药性歌括四百味》中记载“西瓜甘寒，解渴利尿，天生白虎，清暑最好”。被前人誉作“天生白虎汤”，是盛夏清暑的佳品。我国古代早已掌握了西瓜除了食用外尚有清暑解热的特殊功效，人们常在夏季把西瓜瓤捣榨取汁做成一种清凉饮料招待宾客。”
  西瓜全身都可利用。西瓜皮，中药名“西瓜翠衣”，其味甘，性凉，功效与西瓜相同。瓜叶与瓜皮，多用它主治暑热烦渴等症。西瓜皮还可以制成青红丝、蜜瓜条，用以配制糕点，味道清香。家庭食用西瓜皮，可用刀削去外皮，切成薄片，调以糖醋等调料，甘甜爽口，也可炒食，鲜嫩无比。西瓜籽的食法就更多了，俗称茶食。“五香西瓜子脍炙人口，亲朋相聚，烹茶品茗，佐以茶食，颇助谈兴。”
  北京地区以大兴县庞各庄一带所产的西瓜最为著名。大兴县的西瓜品种已发展到“京欣一号”、“郑杂五号”、“金久”、“端阳二品”等10多个早、中、晚优良西瓜品种。其中“京欣一号”以其果形周正、色泽美观、皮薄瓤红、肉质沙脆、含糖量高等，连续两年在北京市西瓜评比中荣登榜首，被人们叫做“状元西瓜”。