佛山市图书馆

生长在三水县北江河泮的大塘鸡近年以其抗病力强、杂吃性好；体型适中、肉质丰厚坚实；嫩滑香脆、肥而不腻、骨细脆软、鸡味独特、食而不厌而享誉港澳市场。
  过去大塘鸡分散在千家万户中饲养，随着农村商品经济的不断发展，为发展和培育优质大塘鸡，充分发挥本地农户养鸡的优势，改散养为集养，实行科学饲养，搞好综合服务，形成系列化生产，把大塘鸡打入港澳市场。一九八六年底在省、市、县科技、外贸部门的大力支持下，大塘镇政府投资23万元，联合办起了一个科研、生产、销售、出口“一条龙”的“贸科农大塘出口鸡场”，为培育和发展新一代优质大塘鸡找到了一条出路。
  这个鸡场占地约10亩。建有五幢共1000平方米的综合鸡舍，12间共120平方米育雏室，120平方米孵化室，并购进自动恒温孵化机和育雏机各3台，形成了一个自繁、自养优质大塘鸡系列出口基地。他们与省畜牧研究所等单位联合，采取科学的饲养方法，对大塘鸡进行杂交优化，提纯复壮，改良品种，培育出新一代的优质大塘鸡，使大塘鸡更具“五黄”特色。即鲜明的“外三黄”（毛色幼细滑淡麻黄、头细嘴尖黄、脚细短矮黄）和“内二黄”（皮质生熟都呈金黄、鸡油全黄），因而深受消费者欢迎。他们还充分利用当地群众养鸡的习惯，收回种鸡蛋，电孵后扩散到农户去饲养，再收购起来出口，实行产销配套，为农户解决技术、鸡苗、饲料等问题，支持了农村养殖业的发展。
  现在该场共饲养有大塘鸡、石岐杂、岭南1号等优质种鸡2000多只；去年为农户提供鸡苗80000多只；两年来共收购出口商品鸡13.5万多只、为国家创汇209万港元。