佛山市图书馆

水乡醉鸡 取鸡项一只宰好洗净，放入开水锅中煮，中间加两次冷水，待鸡熟后取出冷却，将鸡身擦些精盐，腌渍约两小时。取出原鸡汤的三分之二，再加占鸡汤三分之一的糯酒，放入葱、姜块烧开，将腌渍好的鸡放入汤中漫浸入味，切块装盘，淋上麻油。色自，有酒香而味不辣。
  糖醋鱼片 鲩鱼一条去头尾，斜刀两面切成八片，挂上湿淀粉芡，一片一片投入开油镬内，炸至呈金黄色时捞出，码在盘中（下二中三上三片）。大勺内加水约100克，50克白糖。25克番茄酱，酱油、精盐、味精适量搅匀，上火烧开加水淀书勾稀汁，加少许熟油，浇在鱼片上。鲜嫩软香，松甜不腻。
  五香酱肉 猪肉一斤，切成拳头大块，加葱、姜、桂皮、酱油半斤，水适量煮熟，加精盐腌渍约二十分钟，捞出冷却，切片切丝均可。
  巨阙