佛山市

我国传统酿醋是以粮食为原料。黑龙江省八五三农场山葡萄酒厂利用山葡萄、猕猴桃制酒后的果渣酿醋获得成功。这不仅节约了粮食，做到废物利用，同时还减少了对环境的污染。果醋是我国有待开发和发展的食醋品种。用该场研究出来的工艺流程生产的果醋，达到国家二级醋标准，果渣原料利用率达63%。同时，周期缩短30%，工效提高10%。最近，该厂利用果渣制醋后的果渣，再次酿醋又获成功。
  （增辑）