佛山市

鳖，又叫做甲鱼、元鱼、水鱼、“王八”等。它肉质鲜美、营养丰富、易于吸收、滋补力强，具有补血和促进人体血液循环的作用，产妇服用还有催乳之功效，是一种名贵的食用和药用水产品。据分析，每100克鳖肉中，含水80克、蛋白质16.5克、脂肪1克，碳水化合物1.6克、钙107毫克、磷135毫克、铁1.4毫克等等。
  鳖肉，具有滋阴凉血等功效。据明朝李时珍的《本草纲目》记载：鳖肉，甘、平、无毒，主治“伤中益气、补不足”。其肉可用来治疗骨蒸痨嗽、精力亏损、崩漏带下，寒湿脚气等。
  鳖甲，内含动物胶，维生素D等。它是传统的中医药材，具有滋阴除热、平肝熄风、破结软坚之功能，对治疗阴虚发热、肝脾肿大、胸胁作痛、经闭难产、淋巴肿胀、小儿惊癎和痔疮等有较好疗效。如将其烘干研成细未，还能治牙疼。
  鳖血，可治疗脱肛、面神经麻痹、口眼歪斜、小儿疳积朝热、肺结核潮热等症。
  鳖甲胶，有滋阴、补血、退热、消肿之功用，还可治阴虚潮热、久疟不愈、痔疮肿疼等。
  此外，鳖头、卵、胆、脂也可药用。鳖还有防癌、抗癌之功能。因此，鳖不仅是人们喜爱的佳肴美味，而且还具有极大的药用价值，因而其经济价值也很高。
  （粤文）