佛山市图书馆

莲生于水渍淤泥中，人工栽植，春季萌芽出水面，入夏叶茂婆娑，不需施肥管理，只要水足泥淤，则旺生旺发。秋后叶梗枯，老茎谢，嫩茎潜生泥中，来年春天发芽，以枯叶梗腐茎为养份，自然复生旺发。珠江三角洲多河滩泥沼洼池，各地皆有栽种。喜弄花卉者，于庭前阳台，置瓮缸注入河水淤泥，早春取嫩藕埋淤泥中，初夏叶梗盛发，仲夏初秋莲花怒放，幽香阵阵。
  取莲花瓣焗茶，芳香消暑。以莲子作羹，甜咸皆宜，各取所好，以炮制莲子扣鸡、扣鸭，皆席上佳肴。藕即莲之泥中茎，以煲猪肉汤、炆牛腩、炆鸭，或切片蒸、炒，皆鲜香可口。珠江三角洲各地民间，每逢年节、中秋节，席上多用藕馔。切藕片制成糖藕，于喜事或节日，以泡茶敬老奉宾，乃民间世代相传俗例，而糖藕也确实为人们喜爱的口果。莲藕粉拌糖，开水冲服，令人心旷神怡。用莲叶裹糯米饭团复炊，即荷叶饭，或以裹鸡肉蒸煎，即荷包鸡，皆脍炙人口之上品。
  莲藕可谓通身皆宝，艳丽不骄，华美不浮，益于人类，值得颂扬。