佛山市图书馆

食醋含有醋酸，以及较丰富的糖、钙和维生素B等，是蔬菜生长发育所需的重要营养成份。用醋稀释液喷洒蔬菜，可使其叶绿素迅速增强，从而促使蔬菜茎叶的生长和果实的膨大，增加产量。例如，对茄子、辣椒和黄瓜，用1%的醋液（每公斤食醋兑水100公斤），于开花或挂果前进行喷雾，可分别增产达13.2%、15.1%、 20.4%；对白菜喷醋，其增产率可达8—10.4%，同时能保持蔬菜的良好品质。