佛山市图书馆 内容
▲原料：本地一年以上肥大母鸭只，重约1250——1500克，放血、去毛，用刀割开颈皮，去掉颈骨、肋骨及内脏，用清水洗净，沥干水备用。
配料：用鱿鱼25克，香菇10克浸透水后切粒,精肉125克切粒，糯米75克，莲子75克用清水浸透,虾米10，盐、味精、胡椒粉、麻油少量，拌匀。
制法：将配料填入鸭腔内，将鸭颈打个结（防止腔内味料倒出），把弄好的鸭放入杂骨汤内小火煮1小时左右。起上用碗盛好，胸骨朝上，入蒸笼蒸2小时左右，再淋上麻油猪油即可上席。
（伍惠霞）
配料：用鱿鱼25克，香菇10克浸透水后切粒,精肉125克切粒，糯米75克，莲子75克用清水浸透,虾米10，盐、味精、胡椒粉、麻油少量，拌匀。
制法：将配料填入鸭腔内，将鸭颈打个结（防止腔内味料倒出），把弄好的鸭放入杂骨汤内小火煮1小时左右。起上用碗盛好，胸骨朝上，入蒸笼蒸2小时左右，再淋上麻油猪油即可上席。
（伍惠霞）
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伍惠霞
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