佛山市图书馆 内容
把生姜十公斤洗净去皮，斜切成三毫米厚的薄片，放入锅内，加水到淹没姜片，加入二十克柠檬酸，加热煮开，将姜片捞出洗净沥去水分。按白糖二点五公斤、清水一点五公斤、柠檬酸六克混合放入锅内煮开。并用布过滤，放入姜片再煮，边煮边翻动，需煮一点五小时，煮到糖液浓厚，滴液成珠时即离火将姜捞出。撒上白糖搅拌均匀，再筛去多余的糖粉，晒干后即成糖姜片。（林辑）
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林
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