佛山市

素有岭南佳果之称的木瓜，果实和叶子含有丰富的木瓜素，在医药和食品工业上用途很广。木瓜素主要含木瓜蛋白酶，它可使啤酒澄清、饼干松化、肉类嫩化，制药、制革、纺织和化妆品生产都需要它。目前，国际市场上木瓜蛋白酶供不应求，生产量只占需求量的百分之七十，我国需要的木瓜蛋白酶主要靠进口。每亩木瓜园可产木瓜素十八公斤，价值八百五十元。经采乳汁后的木瓜，成熟后仍和未采乳汁的一样。 （霭姬）