佛山市图书馆

庐山，不仅风景优美，气候宜人，而且盛产闻名于世世的山珍“庐山三石”。
  庐山“三石”，是指生活在庐山奇峰异洞中和悬崖峭壁上的石鸡、石耳、石鱼。
  石鸡并非鸟纲、雉科动物，而是生活在庐山潮湿岩洞和崖缝中的黑皮蛙类，因其肉鲜如鸡肉而得名。石鸡大的有一斤多重，它仰卧时腹部平滑，形如石板，靠捉昆虫等小生物生活。它肉质细嫩，脂肪少，糖份低，味道鲜美，营养丰富。它常常与蛇为伍，是一种名贵佳肴。每年6至9月是捕捉石鸡的最好季节。
  在庐山悬崖峭壁上，生长着一种形似木耳的黑色衣类植物，这就是庐山特产石耳。石耳体呈叶状，块大，厚实，表面有绒毛，含有多种维生素，营养丰富，有滋阴润肺的效果，也是冶疗高血压的佳品。
  石鱼，利用其吸盘的特有功能，而栖附于飞瀑深潭和高峡山崖的石缝间而得名。石鱼形状细小，呈淡黑色，体长仅二三厘米，不游动时难于发现。它是庐山特有的一种小鱼，肉质鲜美少腥，是高级营养品，可与鄱阳湖的银鱼相媲美。（余摘）