佛山市图书馆 内容
盐是百味之精，是人类不可或缺的东西，盐作为养生之珍的象征物，欧洲的许多民族仍然保留着把面包和盐作为隆重赠礼的古老传统。
自古以来人们很珍视盐，苏轼诗云：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐。”食无盐，山珍海馐味同嚼蜡，而且还会引出种种疾病，二千多年前的《管子》一书中就有“恶食无盐则肿”的记载。每一个成年人的细胞和血液中大约含有三百克盐，不断地在体内消耗、排泄、补充着，维持电解质平衡。少于此者则会乏力、不适、降血压、虚肿。食盐确实保持着人体血液的流畅、神经信息的传递、碳水化合物和蛋白质的新陈代谢的实现，大量出汗之后所以要补充盐分，道理也全在于此。
当然，任何事情总要适度，对盐的摄入量也是如此。现在，人类碰到了对盐的超量吸入的难题，人体的富盐状况引起了高血压、动脉粥样硬化、心肌梗塞、中风偏瘫等疾患。联邦德国法兰克福医学讨论会上，专家们一致指控，当今人类体内超量吸入的盐是“秘密杀人凶手”，它引起了种种疾病，而帐又不算到它头上。富盐状况已引起一些生活富裕的国家的警惕，最近美国国家科学院提倡，每人每天摄食钠的上限是三点五克（食盐中含钠量为百分之四十），而急性肾炎、慢性肾功能不足者、高血压患者，则更要严格控制盐的摄入量了。
·蔡振兴·
自古以来人们很珍视盐，苏轼诗云：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐。”食无盐，山珍海馐味同嚼蜡，而且还会引出种种疾病，二千多年前的《管子》一书中就有“恶食无盐则肿”的记载。每一个成年人的细胞和血液中大约含有三百克盐，不断地在体内消耗、排泄、补充着，维持电解质平衡。少于此者则会乏力、不适、降血压、虚肿。食盐确实保持着人体血液的流畅、神经信息的传递、碳水化合物和蛋白质的新陈代谢的实现，大量出汗之后所以要补充盐分，道理也全在于此。
当然，任何事情总要适度，对盐的摄入量也是如此。现在，人类碰到了对盐的超量吸入的难题，人体的富盐状况引起了高血压、动脉粥样硬化、心肌梗塞、中风偏瘫等疾患。联邦德国法兰克福医学讨论会上，专家们一致指控，当今人类体内超量吸入的盐是“秘密杀人凶手”，它引起了种种疾病，而帐又不算到它头上。富盐状况已引起一些生活富裕的国家的警惕，最近美国国家科学院提倡，每人每天摄食钠的上限是三点五克（食盐中含钠量为百分之四十），而急性肾炎、慢性肾功能不足者、高血压患者，则更要严格控制盐的摄入量了。
·蔡振兴·
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