佛山市图书馆

软骨鲮是中山市长江水库驰名的特产，这种鱼的特点是骨软，它的骨就象我们平时吃的粉丝那样，又爽又滑，一条蒸熟的软骨鲮鱼，除了两粒眼珠核外，其它可全吃，不留下一点骨丝。这种软骨鲮鱼体内脂肪十分丰富，吃起来比一般的鲮鱼香。凡是尝过这种鱼的人都赞不绝口。这种软骨鲮鱼是在水库的特定环境下生长出来的，它的外形与一般的鲮鱼有些不同，它的身体特别圆，长得特别肥，用手按它的头部感觉是软绵绵。而且，这种鲮鱼只有生长在长江水库才是软骨的，可见其水质是独特的。如放养在别处，这种鱼的骨会由软变硬。现在，长江水库饭店制作的软骨鲮、煎、炒、蒸炖齐全，深受国内外旅游者的欢迎。人们在饱览了这里秀丽的自然风光后，再品尝一下别具风味的特产，真是一种难得的享受。难怪，人们到中山旅游，以一吃软骨鲮为快。