佛山市图书馆

岐江艇仔粥的由来，就是粥档设在小艇上沿江叫卖的。原来很久以前，每当夏令酷暑，岐江河岸，都是纳凉的人群。当时，经营粥品小卖的人，为了招徕顾客，索性把粥档设在小艇上，沿江流动叫卖。岸上乘凉者，只要招呼一声，一碗艇仔粥就会立刻递上岸来。
  艇仔粥不是名贵高档佳肴，而是经济实惠的大众化品种，饶有风味，别具一格。艇仔粥的制作，除了粥的本身要煲得浓谈相宜，稀薄均匀以外，配料要有三丝（油炸粉丝、煎蛋丝、油条丝）、海蜇、油炸花生、煎鱼饼、卤水鸭、猪杂等，还要辅之以姜、葱、麻油之类，吃时按如上一一配好，放到粥里明火生滚。所以吃起来粥香扑鼻，特别嫩滑可口，历来都受人们的欢迎。不过，艇仔粥已经不在岐江河畔的小艇里，而是在大街两旁，以方便群众品尝,就连外国朋友、港澳同胞，也往往要一试为快。