佛山市图书馆

生活在珠江三角洲的人，都把禾虫视为美肴，或炖或炒，或煮熟晒干，都香味馥郁。它含高蛋白，富营养，世传能治脚气病。
  禾虫生长在珠江三角洲咸淡水交界的河滩深土里，体长二尺多，以腐稻根为食成虫后，乘黑夜钻出水面，断裂成一寸多长的虫体捕捞者用网兜截出水口，一次可捞得两三箩。
  相传第一个吃禾虫的是南海县九江人陈万言，他出生于明嘉靖年间，出身贫苦，自幼便远至香山沙田区当耕田仔有一次，因为逆了主人，被罚往偏远的海边管田去，主人每天送去的饭菜不多，难以果腹陈万言便把田里涌出的虫捞来煮吃，觉得味道很好，习以为常。一次，主人到海边巡查，以为陈万言饿不死也瘦成藤状。相见之下，但觉陈万言脸色红润，力气充足，反复查问，才懂得陈万言吃的是田里钻出来的虫，于是争相捕捞，嗜食成风。
  陈万言后来苦学考上了进士，当了「参政」，身居高位，依然喜吃禾虫，每年例叫家人煮熟晒干送去。
  陈万言死后，他的子孙每逢陈万言忌辰，便以禾虫祭祀，成为族例，沿习至今。