佛山市图书馆 内容
人们煮牛奶时，往往喜欢加糖后一起加热这样不好的，因为牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下产生梅拉德反应这种反应生成的果糖基赖氨酸。是一种有毒的物质。那么煮牛奶如何加糖呢？正确的方法是：牛奶煮开了之后，晾到温和的时候再把糖加入牛奶里。因为此时牛奶的温度低了，赖氨酸就不会与糖发生反应，也不会产生有毒物质至危害人体健康。 （文）
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