佛山市图书馆

菠萝又叫凤梨，是一种味道蜜美、营养丰富的著名佳果。它含有大量蔗糖、葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸和多种维生素，此外还含有菠萝朊酶。这种朊酶有帮助消化蛋白质的作用，所以饭后适当吃些菠萝，可促进蛋白质的消化吸收，对人体有一定益处。
  有些人吃菠萝会引起不良反应，并不是食量过多所致，而是对菠萝朊酶的过敏反应，这叫菠萝病。通常吃后三十分钟至一小时便可出现临床症状。患者觉皮肤搔痒、发热感、恶心、呕吐和腹痛。严重者呼吸困难，口唇紫绀，血压下降，甚至休克。另外，菠萝中还含有一种生物甙，可刺激口腔粘膜，因此多数人吃一定量菠萝后会觉得口腔发痒。
  为了防止这些不良影响，吃菠萝时要注意：1．一次进食勿过多，以减少生物甙的刺激；2．把菠萝皮削干净，挖清“菠萝钉”，可减少致敏源；3．食之前先将菠萝肉块用盐水泡浸一下，这可以增加菠萝的甜味，又可破坏菠萝中的生物甙和菠萝朊酶，消除不良反应。对菠萝过敏者以不吃为佳。（单国雄）