佛山市图书馆

我有个老朋喜欢上茶楼饮茶，附近的大小茶楼他都去过，说“饮茶是一种享受”。有个星期天。我也到茶楼去了一趟，凑凑热闹，领略一下饮茶的风味。
  我是上午八点钟到茶楼的。当时茶客特别多，人声沸腾。席无虚座。一位热情的服务员把我带到一张圆台前，加了一张凳子、过去我有个印象，茶客坐下，来个“一盅两件”。也许就是饮茶的常规、所谓“一盅”，就是一只粗茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放粗枝大叶，茶叶味涩而没有香气，仅可冲洗肠胃。所谓“两件”，多是粗糙的大件松糕、芋头糕和萝卜糕之类，虽然不怎么好吃，却也比较实惠。现在人们的生活水平提高了，饮茶也越来越讲究了、粗糙的茶具换上白雪雪的瓷壶和茶杯，放在覆盖花台布的圆台上；柜台摆着十多种名茶任你选择，有君山银针，云南普洱，西湖龙井，英德红茶……还有一两种比较大众化的，也是茉莉花茶和荔枝红了。至于那“两件”，也绝非粗品。服务员殷勤地推着餐车一趟趟过来，上面摆着都是时兴的“干蒸烧卖”，“透明鲜虾饺”、“蛋黄鱼饼”、“牛肉精丸”之类，倘要填肚子。也有牛肉肠粉、荷叶糯米鸡等。
  饮茶，人们又叫“叹”茶。那个“叹”字，大概就是老明所云“享受”的意思，不论“叹”早茶或晚茶，都是作为一种享受。人们为着“四化”建设，天天忙碌工作，带着劳累和缛热，有暇“叹”一盅茶，去去心火，就是紧张生活的一种缓冲。几壶茶灌进肚里，动辄也一两个小时，不仅品味着食物。也品味着生活，一旦话闸子一打开，不管大道新闻，还是小道消息，全都在“叹”茶中互相交换“版本”了。
  “叹”茶不仅是一种享受，而且还有益于健康长寿。茶叶具有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌、抗病毒、消炎等药理作用，茶叶中的鞣质还能“捕捉”放射性锶90。可以防治某些放射物质对人体的损害。因此，“叹”茶可以不知不觉地防治疾病。乾隆是清朝建都北京后十个皇帝中寿命最长的一个，活了八十八岁，在他晚年行将退位时，一位大臣对他说：“国不可一日无君”，希望他续继在位：乾隆笑着回答：“君不可一日无茶”，可见他“叹”茶成瘾。而乾隆与茶的故事确也很多，例如，他游江南时，到杭州狮峰胡公庙饮了龙井茶，赞扬茶味佳美，便将庙前十八棵茶树封为御茶。