佛山市

芦笋，别名露笋，学名石刁柏，是百合科天门冬属，多年生草本植物。种植的第一年芦笋株高50厘米左右，生长几年后株高达1米左右。芦笋雌雄异株，雌株粗壮，果实累累，每株可收种子50—100克。每年4月至10月，自地下茎上抽生嫩茎，经培土培肥，即可采收其嫩茎，作蔬菜食用或制罐头。其食味甜香鲜美，有特殊风味，为欧、美等西方各国人民所嗜食，誉为“世界十大名菜之一”。由于近年发现其具有治癌功能，因而身价倍增。
  据有关学者研究、验证，芦笋对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效；近年美国学者发现具有防止癌细胞扩散的功能，如对淋巴肉芽肿癌、膀胱癌、肺癌、皮肤癌，以及肾结石等，均有特殊疗效。据分析芦笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，并含有多种特殊的营养成份。如天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体皂甙物质。生物学家卡尔认为芦笋含有丰富的组织蛋白，这是一种“使细胞生长正常化”的物质。
  芦笋原产于东地中海沿岸等地，我国黑龙江沿岸亦有野生。现在欧、美、日本、东南亚各国和我国台湾均大量种植，用作罐头食品工业原料。特别是台湾省，栽培面积达15万亩，栽培技术也很讲究，当局非常重视，座1985年建立芦笋营运体系，保证芦笋生产持续不衰，同时采取鼓励出口政策，故出口额占世界芦笋交易额的51%,为台湾省的一大产业。
  我国从七十年代后期,开始在河南省周口市引进试种成功，目前推广到周口、信阳、许昌、驻马店、平顶山等地，1981年从日本引入边口的生产线，在周口市建立罐头厂,产品出口日本、联邦德国。浙江省的海宁、萧山、杭州也开始试验和推广生产。据各地试种认为：芦笋的适应性很强，既耐寒又耐热，粗生易种植，种一年可留头再生十年以上，每年早春培土施肥，最宜施用垃圾肥，抽笋快，生长壮旺。采收其从地下茎抽出地面的嫩茎（笋）为食用，从41月至10月均有笋收，年亩产量一般300—350公斤，高产的有500多公斤。如按内地价格每公斤二元（鲜计），则每亩收入数百元至一千多元。要求在疏松而有机质丰富的土壤栽培，产量高。适宜于高坡地、河滩地、村前后的五边地种植。根据我市的气候条件，是适宜芦笋生长的，各地不妨引进试种，取得经验后便全面推广。
  （邓远华）