佛山市图书馆

菠萝，又名凤梨，性喜温暖，原产巴西，花我国粤、桂、滇、台诸省广有栽培，它与荔枝、香蕉、柑并称岭南四大佳果。
   菠萝虽然外貌奇特，鳞片遍身，但是肉脆汁多，甜酸可口，异香扑鼻，令人喜爱。它于赤日炎炎的盛夏成熟上市，对受酷暑困扰的人们不啻是“及时雨”。菠萝可果可菜，用以炒鸡、炒猪肝、炒肉片，都是风味独特的盛夏佳肴。据分析，菠萝含丰富的果糖，葡萄糖，维生素A、 B、C、 E,还有柠檬酸和蛋白酶等养分，具有消暑解渴、刺激食欲、促进消化的功效。菠萝汁中有和胃酸的橘椽果酸，对咳嗽和胃酸太多的人来说，是一种食疗佳品。从菠萝汁中提取蛋白酶制成的菠萝酶片，有消炎症、除水肿之疗效。菠萝钉晒干则可治疴痢。
   不过，有某种特异体质的人吃了菠萝会呕吐、腹痛等，医学上称之为“菠萝过敏”反应，这种人自然应戒食菠萝。为稳妥起见，一般人也不宜空腹暴食菠萝，果钉、果皮必须削净，果肉则要浸洗盐水后才吃。
   （阿祥）