佛山市图书馆

由于乳鸽供量充裕，竞争激烈，价格大致稳定。重一斤以上的顶鸽王每只价40港元，12至14两的顶鸽每只26至30港元，10至12两的普通鸽每只24至28港元（一斤十六两制）。
  商人认为，乳鸽肉较鸡嫩，味鲜美，有营养，而且价格便宜，加上酒楼不断更改乳鸽餐的菜式，使顾客久食不厌，生意颇佳；预计在二至三年内生意不会衰退。香港市场上的乳鸽以内地来量最多。本地、台湾和东南亚也有货到。其中，以香港乳鸽质量最好。估计香港每年食鸽一亿只。
  （露美）