佛山市图书馆

·洪章·
  前些时候，我来到了南海县龙江酒厂。踏入厂区，缕缕轻风吹过，阵阵浓郁的酒香扑面而来，醉人心脾，连空间仿佛也笼罩在酒香之中。
  接待我的是供销科老关，五十多岁。酒厂开始建立，他就在这里，对于酒厂的过去和现在，了如指掌。谈起九江米酒的历史，他有一种说不出的兴奋，话语滔滔不绝。
  九江双蒸酒、醇旧九江三蒸酒、滴珠糯米酒是九江乡的传统产品，清朝道光年间已行销港澳及南洋各地，在珠江三角洲各县市中颇负盛名。清朝儒林诗人曾道恕有诗赞颂：“垂竿有网闲中事，庆举双蒸醉月明。”儒林学者朱九江先生也有佳句：“喜得儒林陈佳酿，助吾茅舍款嘉宾。”当时镇上几乎巷巷有酒坊，街街有酒店，最著名的要算“良乡友隆兴酒庄”，其名产为“良乡双蒸”，是用两次醇醪熏蒸而得，以其料精味醇，脂香扑鼻，品味超卓，而名闻于世，畅销国内外，深得华侨和港澳同胞喜爱。随后地名变更，改为“九江双蒸”。解放后，九江镇上十二家私营酒坊组成酒业联营社，一九五六年建立了公私合营九江酒厂，一九六六年转为地方国营酒厂。由于出口需要量与日俱增，生产规模不断扩大，现有厂房面积五万多平方米。
  老关带我参观了发酵车间，高大的厂房里是一排排大发酵罐，大米经过在煮饭机煮熟后，倒进大发酵罐里发酵。发酵罐与发酵罐之间的上面架着一条小道，走在上面可以看到罐口用尼龙薄膜严严地封着，透过薄膜，看到里面的米饭在翻滚着。老关说：“每个罐容积九点三立方，可装大米饭一点九吨，都是近年来陆续建成的”
  原来，一九七九年上半年以前，该厂还是旧作坊式生产，出酒率低。后来，逐步对全厂工艺设备作了全面技术改造，淘汰了只能装五公斤米饭的四万个小瓦〓发酵罐，改为六十个大发酵罐，生产力大大提高，消耗下降，成本降低。近年来，又继续增加大发酵罐，到目前，已增至二百六十三个，年产米酒比一九七九年增加二倍多。
  走进包装车间，酒香阵阵。这里有两条包装流水线正在紧张运行着，一个个透明的玻璃酒瓶排着队，注入一股股芳香。工人们迅速拧好瓶盖，密封瓶口，贴上招纸。很快，一瓶瓶酒装在包装箱里，又一箱箱进入仓库。
  老关告诉我说：“这些酒是供外贸出口的。”
  我问道：“在国际市场销量怎样？”
  老关随口回答说：“我厂生产的米酒在港澳地区米酒中销量名列第一，还远销东南亚各国，并转口美国和西欧市场。年出口量达三千多吨。”说着，老关倒了一杯酒递给我说：“你也试试，味道怎样？！”
  我呷了一口，芳香浓郁，味道醇厚，余香满口，使人心旷神怡，确是好酒！
  老关还告诉我：自从经过技术改造后，米酒出酒率稳定，产量每年以百分之二十的速度增长，占全省第一，质量也居同行业之首一九八四年荣获省和全国轻工部优质产品称号，声誉也与日俱增。但是，目前仍然没有满足国内外市场的要求。为了开拓国际市场，继续扩大生产能力，酿造更多的米酒香飘海外。
  啊，放眼酒厂，正溶在灿烂的阳光里，顿觉得这里在醉着每个人，醉着侨乡……。