佛山市图书馆

近年来，香菇的世界贸易量保持在三千吨上下，价值约七千万美元。主要进口地区为香港、美国、新加坡、马来西亚。主要出口国为日本和美国。
  我国是世界上培育香菇最早的国家，但是发展不快，每年出口在三百吨上下，长期处于停滞状态。其原因除由于日本香菇质量较好，大量涌入市场外，主要是：（一）我国香菇货源缺乏，尤其是花厚菇极少。（二）品质差。色暗肉薄、破边多，圆整白身货甚少。（三）交货不及时。如每逢年宵前后，香港需要香菇九百吨左右，但我供货仅占百分之十。
  香港香菇销量大，价格好。据饮食业人士介绍，香菇不但当主菜用，还作各种主菜配料，不论南北菜式、荤素筵席，香菇都是不可缺少的原料。故香菇在港销售潜力较大。
  （舟帆）